Эмбалайя

Мясо куриное — 75 г
лук репчатый — 50 г
перец сладкий стручковый — 50 г
масло растительное — 30 г
ветчина вареная — 50 г
соус томатный острый — 50 г
перец молотый красный
соль

Нарезанные кусочками сладкий стручковый перец и репчатый лук обжаривают в растительном масле, добавляют нарезанные брусочками куриное мясо и ветчину, хорошо прожаривают, заправляют солью, красным перцем и подают с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.

Салат бразильский

Сельдерей (корень) — 40 гр.
яблоки — 40 гр.
бананы — 40 гр.
мандарины — 40 гр.
изюм — 40 гр.
виноград — 40 гр.
масло оливковое — 20 гр.

Корень сельдерея и яблоки нарезают соломкой, бананы кружочками; смешивают их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и заливают майонезом. Салат украшают дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.

Пикша по-бразильски

Пикша свежая — 250 г
масло оливковое — 20 г
чеснок — 3 г
лук репчатый — 25 г
помидоры — 40 г
петрушка (зелень) — 5 г
сок лимонный — 5 г
перец молотый черный
соль

Пикшу разделывают на филе с кожей без реберных костей и нарезают небольшими кусочками. Глиняную посуду (обязательно с крышкой) смазывают маслом. Закладывают кусочки рыбы, измельченный чеснок, соль, перец, лук, помидоры, петрушку (чередуя ряды) и ставят на холод на 30 минут. Затем поливают оставшимся маслом, лимонным соком и запекают в жарочном шкафу в течение часа.